著作者

大越ひろ／著　品川喜代美／著　高橋智子／著　玉木有子／著　船見孝博／著　房晴美／著　増田邦子／著

メーカー名/出版社名

東京堂出版

出版年月

2012年4月

ISBNコード

978-4-490-20774-3
(4-490-20774-3)

頁数・縦

１８３Ｐ　２１ｃｍ

分類

看護学／臨床看護 ／栄養管理

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

とろみ調整食品は特徴が不明瞭なまま用いられているのが現状だが、市場に流通しているとろみ調整食品を調査し、その特性を詳細に解説したハンドブック。実際に看護や介護、医療現場でとろみ調整剤を扱っている関係者からの利用方法なども初めて紹介。

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